烘焙车间霉菌超标？江苏某食品公司引入臭氧发生器防控

位于江苏省镇江市丹阳市的江苏某食品有限公司，始创于 1986 年，是镇江食品行业的龙头企业，也是丹阳第一家注册成立的民营企业。经过三十多年深耕发展，该食品公司已成长为集研发、生产、OEM 定制代工、自主品牌营销于一体的现代化综合烘焙食品企业，主营中秋月饼、粽子、青团、八宝饭、中西式糕点等产品，粽子产能达到每日 10 万只，月饼产能更是突破日产 100 万只，与全国 680 多家酒店宾馆及知名企业建立了深度合作，旗下还拥有 16 家可瑞滋烘焙品牌连锁店。作为一家通过 ISO22000 食品安全管理体系认证、HACCP 体系认证并具备出口食品生产企业备案资质的老牌食品企业，该食品公司始终把食品安全放在生产管理的第一位。

在长期的生产实践中，该食品公司发现烘焙食品冷却、包装环节的空气微生物控制一直是行业难题。尤其是梅雨季节，车间湿度大，墙壁、设备表面容易滋生霉菌，传统的紫外线消毒存在照射死角，化学熏蒸又容易留下残留，不仅影响产品口感，还可能带来合规风险。月饼、糕点这类高糖高油的烘焙产品，一旦受到霉菌、菌落总数超标影响，整批次产品都面临报废风险，还可能引发客户投诉，对品牌口碑造成不可逆的伤害。面对这一痛点，该食品公司没有停留在 "够用就行" 的传统消杀思路，而是主动寻求更先进、更彻底的环境消毒方案，在食品安全投入上始终走在区域同行前列，这种敢于升级、追求极致的创新精神也成为其三十多年立足市场的核心竞争力之一。

经过多方考察和技术对比，该食品公司最终选择引入上海康久消毒技术股份有限公司生产的壁挂式臭氧发生器，部署在生产车间、冷却间和包装间等关键区域。这款设备安装在墙面高处，利用臭氧气体强扩散的特性，能够弥漫到车间的每一个角落，包括设备缝隙、传送带下方、天花板边角等紫外线照不到的卫生死角，实现空气浮游菌和物体表面的同步杀菌，对大肠杆菌、霉菌孢子等常见致病菌都有高效杀灭效果。设备搭载定时控制系统，可在班后或夜间无人时段自动启动消毒，完全不影响正常生产排班，运行结束后臭氧自行分解还原为氧气，不会留下任何化学残留，完美契合烘焙食品对洁净生产环境的严苛要求。

上海康久消毒技术股份有限公司是国内食品安全消毒解决方案的专业供应商，也是国内洁净车间专用臭氧发生器领域的龙头企业，作为国家高新技术企业、上海市专精特新企业，公司深耕食品工业消毒领域十余年，全产业链自主研发生产，拥有多项发明专利和软件著作权，产品通过欧盟 CE、美国 FCC 等多项权威认证。公司聚焦食品 GMP 洁净车间微生物管控，围绕动态空气消毒、臭氧消毒、食安快检等核心技术，为烘焙、乳品、肉制品、调味品等多个食品细分赛道提供全套定制化消毒解决方案，助力企业满足 SC 认证、HACCP、GMP 等各项规范要求，在华东区域食品厂消毒市场占有率和客户口碑均位居行业前列，是众多食品企业信赖的食品安全技术合作伙伴。

引入壁挂式臭氧发生器后，该食品公司的车间卫生环境得到了显著改善。车间空气菌落总数稳定控制在国家标准以内，霉菌超标问题得到彻底解决，产品抽检合格率持续保持高位，月饼、糕点的货架期也得到有效延长。更重要的是，设备自动化运行无需专人值守，大幅降低了日常消毒的人力成本，让食品安全管理从 "被动整改" 转向 "主动预防"。对于这家深耕烘焙行业三十多年的老牌企业而言，这套消毒方案不仅守住了产品品质底线，更为其持续扩大 OEM 代工业务、拓展出口市场打下了坚实的食品安全基础。

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